gbk编码的能转成utf-8吗？

现在用的SS和DZ都是gbk的，不过现在想全部换成utf-8，会更通用一点。但是考虑到现在的登陆密码是用gbk -> md5，这样保存的。如果转成utf-8，是否可以？

如果不行，但又真的想转，是否要md5 -> 明文 -> utf-8 ->md5？

密码不用管的，转换后系统会识别的。
dz与ss的后台都提供了数据备份不同编码的功能，可以用它们来备份数据的。
dz后台，工具，数据库，备份，更多，强制字符集。
ss后台，系统管理，数据库，更多选项，强制字符集。